RESEPI NASI AYAM PALING MANTAP

RESEPI NASI AYAM PALING MANTAP
================================================

Lauk Ayam:
++ 1 ekor ayam
++ Halia
++ Bawang putih
++ Bawang merah

Bahan perap:
++Sos tiram
++Kicap cair
++Kicap manis
++Madu
++Minyak bijan

1.  Kisar halia dan bawang putih dan bawang merah... Perap ayam dengan bahan kisar selama 30 minit...

2.  Didihkan air di dalam periuk dan masukkan ayam tadi dan perlahankan api sehingga ayam setengah masak... Selepas itu angkat ayam tadi dan perapkan dengan bahan perap seketika... Gantungkan ayam sekurang kurangnya satu jam...

3.  Goreng ayam secara deep fry atau di dalam periuk yang dalam sehingga minyak menenggelami ayam... Untuk lebih mudah, sangkutkan ayam dengan besi penyangkut ditepi periuk agar mudah mengangkatnya setelah masak... Setelah ayam masak angkat dan gantung untuk toskan minyak... Potong ayam dan hidang...

=================

Nota:
**Ayam jangan dipotong, biarkan seekor... Setelah digoreng atau dipanggang barulah dipotong agar ayam masak cantik... Tapi kalau susah untuk menggoreng, bolehlah dipotong 2 atau potong 4 sahaja...

**Saya potong 2 sebab nak menjimatkan minyak semasa menggoreng... Saya lebih suka goreng dari dipanggang... Jadi saya tidak gantung, sejatkan di atas jaringan sehingga betul betul kering airnya...


Nasi Ayam:
++ Mentega - tak guna
++ Minyak ayam - saya tambah
++ Bawang merah
++ Bawang putih
++ Halia
++ 2 helai daun pandan
++ 1 helai daun salam (bay leave)
++ Susu full cream
++ Serbuk ayam
++ Garam
++ Gula
++ Rempah penumis - bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis

1.  Basuh beras wangi, tos dan letak dalam rice cooker...

2.  Di dalam kuali masukkan mentega, tumis bawang putih, bawang merah dan halia yang telah dikisar, bunga lawang, buah pelaga, kayu manis, daun pandan dan daun salam...

3.  Setelah naik bau masukkan separuh daripada air rebusan ayam tadi, susu full cream, garam, serbuk ayam dan gula mengikut rasa...

4.  Biarkan mendidih dan tutup api... Tuang ke dalam beras tadi jika air tidak cukup tambah air biasa dan masak seperti biasa...

5.  Setelah nasi masak, tabur bawang goreng dan daun bawang atau daun sup dan hidang...

============

Sambal Cili:
++ 5 biji cili padi merah siam - saya guna cili merah
++ 5 ulas bawang putih
++ 2 cm halia - saya tambah
++ 1 sudu teh cuka
++ 1 sudu teh garam
++ 1 sudu teh gula
++ 1/2 cawan air rebusan ayam - saya tambah
++ Sos tomota - opsyenal saya tambah

1.  Blend cilipadi merah siam dengan halia dan bawang putih... Masak di dalam kuali... Masukkan gula, garam dan cuka secukup rasa... Tambah sedikit air rebusan ayam... Masak dengan api kecil sehingga likat...

Sambal Kicap:
Air kicap hasil perapan ayam tadi dimasak di dalam kuali sehingga mendidih...  Angkat...


Kuah Sup:
++ Jeruk kubis
++ Garam
++ Serbuk ayam
++ Daun bawang - tabur
++ Bawang putih goreng - tabur

1.  Separuh air rebusan ayam masak semula dan campurkan jeruk kobis, garam dan serbuk ayam...

2.  Bubuh potongan daun bawang dan bawang putih goreng ketika menghidang...

Selamat mencuba !